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La Sélection des Sommeliers

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Salon CPV Nice 2014

Club des Professionnels
du Vin de Nice 2014


COMMUNIQUÉS DE PRESSE


COUP DE CŒUR

Domaine Albert Seltz

Domaine Albert Seltz

Situé dans le Bas Rhin à 30 kilomètres au sud de Strasbourg au pied du Mont Saint Odile Dans un des plus beaux villages d’Alsace Mittelbergheim. Dans une demeure du 16 siècles, 14 générations se bousculent gaiement. Domaine de 13 hectares de vignes en reconversion intellectuelle alors que pratiquement nous le sommes déjà depuis fort longtemps.
Sachant qu’ au 21 siècles nous regardons plus que nous n’écoutons les vins. Le fruit étant dans l’esprit des gens souvent plus important que la structure ! Elle se reflète au palais au travers d’une vigne et d’un sol vivant. La salinité d’un vin étant un des critères important de la dégustation. C’est elle qui déterminera la minéralité d’un vin et non pas son acidité.

La particularité du Domaine Albert Seltz est d’avoir combattu l’INAO pour la sauvegarde du Sylvaner sur le Grand Cru Zotzenberg. Ce qui en fait un cas unique dans l’histoire du vin d’Alsace.
Après quoi la complantation et le grand cru Kaefferkopff ont pu également être admis.

L’encépagement est ainsi constitué :

Sylvaner Mittelbergheim 38,37
Sylvaner Grand Cru Zotzenberg 131,02
Auxerrois 264,00
Riesling 287,87
Riesling Brandluft 87,53
Riesling Rebbuehl 72,00
Riesling Grand Cru Zotzenberg 42,23
Pinot Gris 109,45
Pinot Gris Grand Cru Zotzenberg 82,18
Gewurztraminer 32,45
Gewurztraminer GC Zotzenberg 85,19
Pinot Noir 73,94

Pour plus d’informations vous pouvez nous rencontrer au Domaine ou sur notre portail internet Albert Seltz.fr

Domaine Albert Seltz
21 rue Principale
67140 Mittelberghein

www.albert-seltz.fr


Domaine Gerard Tremblay
Domaine Gérard Tremblay

C’est l’amour du Chablis qui rythme la vie des TREMBLAY depuis 5 générations. Patiemment, Gérard, sa femme Hélène et maintenant leurs enfants, Vincent et Eléonore, exploitent plus de 37 Ha sur les 4 appellations du chablisien : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er cru (Beauroy, Côte de Lechet, Montmain, Fourchaume, Chablis Grand Cru Vaudésir. Toujours précurseurs et attachés à la qualité de leurs vins, Les Tremblay produisent des vins de Chablis très typés avec des arômes caractéristiques de leurs terroirs, où le coté minéral se mêle aux senteurs de fleurs blanches. Sur certains millésimes, nos Chablis peuvent être gourmands dans leur jeunesse tout en gardant ce potentiel de garde où les vins évoluent sur des notes d’amandes douces, pain grillé, sous-bois….

Domaine Gérard Tremblay
12 Rue de Poinchy
89800 Chablis
www.chablis-tremblay.com



Domaine Paul Blanck

Domaine Paul Blanck


"Notre objectif est de créer des vins uniques de plaisir et de gastronomie pour les connaisseurs du monde entier." La superficie du Domaine Paul Blanck s'étend aujourd'hui sur plus de 35 ha de vigne en production, réparties sur cinq grands crus et quatre lieux dits. Chacune de ces parcelles est travaillée avec le souci du respect de l'environnement et toutes les méthodes de culture permettant d'y obtenir une qualité optimale y sont appliquées.

L'intégralité de la production est commercialisée en bouteilles. Les trente vins différents de la propriété sont vinifiés exclusivement dans nos chais.

L'Amour du vin "Nous cherchons avec passion et respect à permettre à la nature de s'exprimer pleinement au cœur de nos vins. Nous souhaitons partager avec tous la générosité de l'Alsace, la force et la diversité de ses terroirs, la richesse de ses cépages, la joie de vivre des Alsaciens."

Frédéric et Philippe Blanck.

Domaine Paul Blanck
32 Grande Rue
68240 Kientzheim

www.blanck.com
PROCHAINS SALONS

STRASBOURG 8ème édition
16 novembre 2015
BORDEAUX 1ère édition
8 février 2016
LILLE 1ère édition
29 février 2016
NICE 16ème édition
7 mars 2016
STRASBOURG CPV/EGAST
16ème édition

13-16 mars 2016
RENNES 3ème édition
21 mars 2016
PARIS 37ème édition
11 avril 2016

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N°23 
Les meilleurs Domaines et Châteaux exposent au Club des Professionnels du Vin

Bonjour,
Lundi 16 Novembre sera organisée à l’Hôtel Hilton de Strasbourg la 8eme édition du Salon du Club des Professionnels du Vin regroupant une cinquantaine de Châteaux et Domaines d’Alsace et d’autres régions viticoles.

Lors de cette journée, seront organisées des MasterClass commentées par Fréderic Voné, Sommelier de la Cour d’Alsace, Maître Sommelier de l’UDSF et Sommelier de l’année 2010 et Bertrand Bijasson, Président de l’Association des Sommeliers de Bordeaux – Aquitaine, Master of Port 2012 et Sommelier du Mercure Libourne.

Découvrez ci-dessous quelques uns de nos exposants à cette manifestation et venez nous rencontrer pour participer à nos dégustations tout au long de cette belle journée chez nos amis alsaciens. Nous vous attendons.

Amicalement, Virginie Rolin-Escoffier
virginie.escoffier@clubproduvin.com 


Lumière sur nos exposants


Champagne Michel Fagot


Champagne Michel Fagot
6 Rue de Chigny
51500 Rilly La Montagne

www.fagot.fr 

Champagne Michel Fagot


Fondée en 1910 à Rilly la Montagne dans la Montagne de Reims, la Maison Michel FAGOT jouit d’une situation privilégiée en plein cœur du vignoble champenois classé 1er Cru. Plusieurs générations de vignerons se sont succédé et, patiemment, au fil des décennies, ont permis l’élaboration des cuvées.
L’expérience du travail de la vigne et une parfaite maîtrise de la vinification permettent aujourd’hui au champagne Michel FAGOT d’offrir des cuvées d’exception élaborées, depuis la sélection des raisins jusqu’à la mise en bouteilles à la propriété, dans le plus strict respect de la tradition champenoise.
Plusieurs de nos cuvées se sont vues décerner une médaille à de grands concours internationaux.
La maison Michel Fagot s’adresse aux particuliers mais également aux professionnels et distributeurs de vins et spiritueux et vous propose un tarif dédié et une disponibilité de tous les instants.
Nous pouvons également vous accompagner et vous guider dans toutes vos démarches administratives à l’Export.




CHAPELLE de NOVILIS


Chapelle de Novilis
Route de Villenouvette
34370 Maraussan

www.chapelledenovilis.com 

CHAPELLE de NOVILIS

est une jeune cave particulière produisant, en volumes très confidentiels, des vins haut de gamme, fins et l’élégants. Ses valeurs, Travail, Courage et Respect, sont portés par Laurent Pegolotti à la culture et Nathalie Jeannot, à la vinification et à la gérance. Elles concernent la vie de CHAPELLE de NOVILIS, des hommes qui y travaillent et de l’environnement dont elle est responsable, mais aussi le lien avec ses consommateurs : Conversion à l’Agriculture Biologique, Vinification Biologique, engagement pour la Biodiversité avec le soutien du Conservatoire des Espaces Naturels et la Fédération des IGP.

En 3 années d’existence, nos vins ont déjà obtenu de nombreuses distinctions nationales et internationales : Médailles Or et Argent au Concours International de Lyon, Etoiles au Guide Hachette, Recommandation par le Décanter. Ils ont aussi commencé à séduire nos premiers restaurants gastronomiques, étoilés Michelin ou non. Si votre clientèle vous ressemble et, comme vous, est exigeante ; si vous êtes à la recherche, pour elle, de vins premiums, fins et élégants ; si vous êtes à la recherche, pour elle, de vins confidentiels, qui vous différencieront, nous vous invitons à venir nous rejoindre sur le stand CHAPELLE de NOVILIS au Salon du Club des Professionnels de Strasbourg, le 16 octobre prochain.



Champagne DELONG Marlene


Champagne Delong Marlene
2 Ruelle du Larry
51120 Allemant

www.champagne-delong-marlene.com 

Champagne DELONG Marlene


L’ESPRIT NATURE, Nous avons un rêve… Transmettre à nos enfants la terre de nos parents, sans l’avoir dégradée, en l’ayant exploitée avec respect pour en faire découvrir ses richesses… Le respect de l’environnement, de l’écosystème, en privilégiant la biodiversité par la viticulture durable dont nous sommes certifiés. La libre expression de la Nature, des raisins et des vins, sans intervention de l’homme, afin d’élaborer des Champagnes plus ouverts, expressifs et caractériels qui reflètent le terroir dont ils sont issus en respectant le consommateur. Notre engagement quotidien est pour vous la garantie de déguster des cuvées de qualité qui nous ressemblent…

 

M. Chapoutier


Maison M. Chapoutier
18 avenue du docteur Paul Durand
26600 Tain L’Hermitage

www.chapoutier.com

Chapoutier


Depuis les origines, en 1808, sept générations se sont succédées pour constituer l’un des plus beaux domaines de la Vallée du Rhône. La maison M. CHAPOUTIER s’est progressivement étendue et diversifiée au cœur des meilleurs terroirs des appellations Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint Joseph, Ardèche, Côte-Rôtie, Condrieu, Châteauneuf-du-Pape, Banyuls, Roussillon, Alsace . Elle possède aujourd’hui le plus important domaine en Hermitage.

Michel CHAPOUTIER a repris en 1990 les rênes de cette maison toujours familiale et indépendante. Sous son impulsion, elle a continué à s’étendre vers d’autres régions de France et est sortie de ses frontières vers les pays du « Nouveau Monde », notamment l’Australie avec trois domaines et le Portugal.

Les vins de la maison M. Chapoutier font l’objet de toutes les attentions et du plus grand respect. Le travail de viticulture et de vinification n’est que l’instrument de l’expression la plus fidèle possible du terroir et du millésime, tel un peintre qui signe discrètement dans un coin de sa toile.


 
Maison Pierre Sparr Successeurs


Maison Pierre Sparr Successeurs

14 Rue de Hoen
68980 Beblenheim

www.vins-sparr.com

Maison Pierre Sparr Successeurs


Les origines de la Maison Pierre Sparr Successeurs remontent à 1680 à Sigolsheim en Alsace, le vignoble est agrandi en 1785 et c’est en 1861, que la maison développe son activité de négoce et d’élevage.

En 1945 à l'issue de la guerre, Sigolsheim et son vignoble sont complètement détruits. Avec beaucoup de courage et de ténacité, Pierre Sparr reconstruit l’un des plus beaux et prestigieux domaines d''Alsace.

Adossé au flanc des Vosges, le vignoble bénéficie d'un climat sec et d''un ensoleillement tardif, propices à une maturation lente et prolongée des raisins.

Son originalité s'exprime par une mosaïque de terroirs jouant un rôle considérable, qui se distinguent par une expression et une typicité fortes de ses vins, aux arômes subtils et au goût inimitable.

En 2015, la Maison Pierre Sparr Successeurs prend un nouvel essor et s’offre de nouvelles infrastructures en s’installant au Château à Beblenheim.




Domaine de Fontenille


Domaine de Fontenille
Route de Roquefraiche
84360 Lauris

www.domainedefontenille.com

Le domaine de Fontenille


Le domaine de Fontenille est une propriété datant du 17ème siècle. En 2013, deux entrepreneurs parisiens tombent sous le charme de la bastide et rachètent le domaine afin de lui redonner vie tout en conservant son âme. Deux ans plus tard, la bastide est transformée en hôtel de charme (4 étoiles) composé de 17 chambres, de deux restaurants dirigés par le chef Jérôme FAURE (1 étoile au Guide Michelin) et d’une galerie d’art proposant la découverte d’artistes contemporains.

Autour du domaine, les vignes sont cultivées de façon raisonnée avec une conversion en agriculture biologique en cours et l’obtention du label dès 2017. Un nouveau chai de vinification a été construit pour permettre un travail par gravité afin de préserver la qualité de la vendange au maximum avant la vinification. Des outils de production modernes sont mis au service de la tradition pour vinifier des vins de terroir. L’objectif est simple : produire de grands vins dans le Luberon.
Nous vous invitons à venir visiter le domaine et rencontrer les artisans de son renouveau dès à présent.

Les Sommeliers du club, le club des Sommeliers
Mathieu_Vial

Mathieu Vial : Rhône


Après l`obtention d`une BTS Option Art de la Table et une mention complémentaire en sommellerie, Mathieu Val rejoint le Château de Bagnols dans le Beaujolais puis le restaurant La pyramide à Vienne.

Il intègre ensuite la Maison Troisgros à Roanne, 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1968 ou il reste huit ans et occupe en fin de parcours le poste d`assistant des chefs Sommeliers Christian Vermorel et Jean-Jacques Banchet.
C`est en 2007 qu`il entre chez Paul Bocuse à l`Auberge du Pont de Collonges, 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965.
FredericVone

Frédéric Voné : Alsace


Diplômé par L`Union des Sommeliers de France comme Maître Sommelier en 2000, Frédéric Voné a été trois fois finaliste du concours Master of Port. En 2003, il a également été demi-finaliste du Meilleur Sommelier de France, et Sommelier de l`année en 2010.
Il travaille actuellement au restaurant à la Cour d`Alsace à Obernai et est le directeur d`EDVIG, Ecole du Vin - Initiation - Gastronomie.
BertrandBijasson

Bertrand Bijasson : Bordeaux


Bertrand Bijasson, Président de l’Association des Sommeliers de Bordeaux – Aquitaine, a été Sommelier au restaurant Le Bistro du Sommelier à Bordeaux de 1992 à 1997, sous la direction d`Hervé Valverde, qui a démocratisé les grands Vins.
Il a été a deux reprises finaliste du concours Master of Port (2008 et 2010) et l’a remporté en 2012. Il a également obtenu la troisième place à la finale nationale du Grand Prix Sopexa en 1996.
Il gère actuellement les animations pour les produits Rothschild dans toute la Gironde. Il est également le sommelier de l`hôtel Mercure Libourne Saint Emilion.

LionnelCompan

Lionel Compan : Provence Alpes Côte d`Azur


Membre actif de l`Union de la Sommellerie Française, Lionel Compan est aussi 1er Vice Président de l`Association des Sommeliers de Nice Côte d`Azur Provence. Il a été élu Sommelier d`Honneur par l`A.S.N.C.A.P en 2007 et est arrivé 3 fois second au Concours de Gastronomie Provençale
( Meilleurs accord Mets et Vins).
Il est le Chef Sommelier de l`Hôtel Negresco à Nice.

FlorianBalzeau

Florian Balzeau : Val de Loire


Après avoir été sommelier et assistant chef sommelier d`illustres maisons étoilées comme Le Petit Nice Passedat (3*Michelin à Marseille) ou encore Georges Blanc (3* Michelin, Hôtel 5* à Vonnas), Florian Balzeau est le Chef Sommelier de Thierry Drapeau ( 2* Michelin à St Sulpice le Verdon).
Il a été aussi élu Meilleur Jeune Sommelier du Val de Loire, Bretagne, Normandie en 2006, Meilleur Sommelier de Jura Franche Comté en 2008 et finaliste Meilleur Jeune Sommelier de France lors du Trophée Ruinart en 2007

Nos partenaires
Wattwiller est une eau minérale naturelle extrêmement pure.
Wattwiller
 Elle jaillit dans le Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges, un site exceptionnel et protégé sur des centaines de milliers d’hectares.
Association Monegasque des Sommeliers Lyon Saveurs
Association de la Presse du Vin  Ecole du Vin - Initiation - Gastronomie