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La Sélection des Sommeliers

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Salon CPV Nice 2014

Club des Professionnels
du Vin de Nice 2014


COMMUNIQUÉS DE PRESSE


COUP DE CŒUR

Domaine Albert Seltz


Château Salettes

Le Château Salettes s’étend sur 37 hectares d’un seul tenant sur deux terroirs : AOC Bandol et IGP Mont Caume produisant deux vins Château Salettes et Verdarail. Situé en bordure de la Méditerranée, entre Toulon et Marseille proche du vignoble Médiéval la Cadière d’Azur, les vignes étagées en restanques sont à l’abri des gelées hivernales et exposées sud à 3 kilomètres de la plage des Lecques. Le sol très sec et pierreux, argilo-calcaire formées de rocs concassés du Santonien (-100 millions d’années) fait des Salettes un territoire unique.

Le nom du domaine SALETTES vient du lieu où était entreposé le sel au Moyen-Âge. Depuis 1604, dix-huit générations d’une même famille, (les Ricard de La Gaillardière), se sont succédées pour cultiver cette terre parfois à la pioche pour les plantations sur ce sol caillouteux. En 1965, Jean-Pierre Boyer reprend la gestion du domaine avec son beau-père Léon Ricard et entreprend de nouveaux aménagements : construction d’une nouvelle cave de vinification dans les années 1980, replantations sur les restanques abandonnées, défrichement pour de nouvelles plantations sur ce magnifique terroir argilo-calcaire constitué de ces pierres plates typiques appelées « Lecques ».
En 2002, Nicolas Boyer reprend l’exploitation familiale, succédant à son grand-père et son père Jean-Pierre. Il apporte avec lui une grande volonté de modernité en replantant aussi d’anciennes restanques et poursuivant l’œuvre de son père. En avril 2011, après malheureusement la disparition de son fils, Jean-Pierre Boyer reprend la gestion du domaine avec l’arrivée d’un nouveau directeur Alexandre Le Corguillé, Ingénieur œnologue et aujourd’hui, co-gérant. Alexandre entreprend dès lors la conduite du vignoble en biodynamie non revendiquée et en conversion bio.

Château Salettes
913 Chemin des Salettes
83740 La Cadiere d’Azur

www.salettes.com


Maison KlipfelMaison Klipfel

La Maison Klipfel a été créée en 1824 par Martin Klipfel et est aujourd’hui une entreprise familiale de 40 ha de vignes en pleine propriété dont 15 ha de Grands Crus sur le Kirchberg de Barr, le Kastelberg et le Wiebelsberg à Andlau. Martin acquiert en 1830 le prestigieux Clos Zisser au coeur du Kirchberg de Barr.

Son fils et son petit-fils, Eugène et Louis Klipfel, apportent à la Maison un important essor. Ils furent parmi les premiers à produire dès 1921 des Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles sur le Clos Zisser et le Kirchberg de Barr, plus de soixante ans avant l’appellation officielle de ces deux mentions.

Développée par André Lorentz, la Maison est aujourd’hui dirigée par Jean-Louis Lorentz-Klipfel, accompagné de ses trois filles Anne-Sophie, Marie et Amélie. Notre Cave rassemble des foudres de chêne datant de plus d’un siècle et pouvant contenir jusqu’à 200 Hl. Notre collection privée regroupe le matériel du vigneron et permet de découvrir l'évolution des métiers de la vigne et du vin à travers les âges, ainsi que notre œnothèque contenant des vins des années 1921, 1929, 1939, 1942, 1943, 1945, 1959 ...

Maison Klipfel
6 av du Docteur Marcel Krieg
67140 Barr

www.klipfel.com



Bouchard Père et Fils

Bouchard Père et Fils


Fondée à Beaune en 1731, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de vin en Bourgogne. Installée au Château de Beaune dès le début du XIXème siècle, elle y réside encore aujourd’hui. Avec 130 hectares en Côte d’Or dont 12 en Grand Cru et 74 en Premier Cru, Bouchard Père & Fils a construit à travers les siècles l’un des plus prestigieux domaines bourguignon : un domaine remarquable par son exceptionnelle qualité et sa diversité. Depuis plus de 280 ans, alliant pratiques traditionnelles et innovation, la maison ambitionne de révéler avec finesse toutes les nuances de son vignoble et de ses nombreuses appellations. Engagée depuis près de 15 ans dans une démarche de culture raisonnée de son vignoble, la maison Bouchard Père & Fils a acquis en 2015 la mention Haute Valeur Environnementale, soit le niveau le plus exigeant de la certification environnementale des exploitations.

Maison Bouchard Père et fils.

Maison Bouchard Père et fils 15 Rue du Château
21200 Beaune

www.bouchard-pereetfils.com
PROCHAINS SALONS

BORDEAUX 1ère édition
8 février 2016
LILLE 1ère édition
29 février 2016
NICE 16ème édition
7 mars 2016
RENNES 3ème édition
21 mars 2016
PARIS 37ème édition
11 avril 2016
LYON 20ème édition
12 septembre 2016
MONACO 2ème édition
3 octobre 2016
AIX-EN-PROVENCE
2ème édition

12 septembre 2016
STRASBOURG 9ème édition
14 novembre 2016

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N°24 
Les meilleurs Domaines et Châteaux exposent au Club des Professionnels du Vin

Bonjour,
L’année 2015 se termine pour le Club des Professionnels du Vin et nous donne envie de se retourner sur tous les beaux événements qui ont jalonné l’année. Il y a eu notre salon de Nice au fabuleux Hôtel Negresco en compagnie de notre ami sommelier Lionel Compan qui a réuni quelques grands noms de la viticulture française. Puis Rennes, notre nouveau salon du printemps qui a permis aux plus audacieux de rencontrer quelques illustres sommeliers de la région Bretagne. Et enfin Paris au légendaire Pavillon Dauphine. A la saison des vendanges, nous avons retrouvé Mathieu Vial pour notre salon lyonnais au Casino du Lyon Vert puis nos amis de l’Association Monégasque des sommeliers pour notre 1er événement à Monaco qui fut une réussite pour tous. Et l’année s’est terminée avec nos deux salons d’Aix en Provence et Strasbourg.

En ce début d’année 2016, à la demande de nos exposants, deux nouveaux salons vont voir le jour : Bordeaux et Lille. Organisés en collaboration avec nos partenaires sommeliers régionaux Bertrand Bijasson, Président de l’Association de Sommellerie Bordeaux Aquitaine et Yann Satin, Chef sommelier du Westinster Hôtel au Touquet. Suivront nos salons de Nice, Rennes et Paris.

A vous tous nous souhaitons de belles fêtes de fin d’année et une excellente année 2016 !

Virginie Rolin-Escoffier
virginie.escoffier@clubproduvin.com 


Lumière sur nos exposants


Chateau Sainte Marguerite


Château Sainte Marguerite Cru Classé
Le Haut Pansard – BP 1
83250 La Londe Les Maures

www.chateausaintemarguerite.com 

Château Sainte Marguerite


Tout commence en 1929 sur les bases d’une propriété cultivée en vigne depuis l’Antiquité et qui obtient en 1955 la mention Cru Classé en reconnaissance de l’authenticité et de la qualité de ses produits.
Quand Brigitte et Jean-Pierre Fayard découvrent, en 1977, le Château Sainte Marguerite, c’est un coup de cœur immédiat et le début d’une aventure qui se fera en famille.
Au fil des années chacun des enfants s’associe au projet et met ses compétences au service du domaine dans tous les secteurs d’activités (viticulture, œnologie, design, commerce…) La famille Fayard est une force vive animée par l’enthousiasme, la rigueur, la persévérance et la passion, visant toujours l’excellence.
Si l’histoire et la tradition sont au centre des préoccupations de la famille Fayard, elle a su, depuis 40ans, faire évoluer le domaine et la production sans aucun compromis sur la qualité. Jean Pierre Fayard nous confie : « il faut garder ce qui est bon dans l’histoire sans rester figé, être à la fois novateur et à l’écoute des consommateurs. Être visionnaire, car certaine de nos actions ne sont visibles que sur le long terme, comme l’agriculture biologique par exemple. »
Les vins sont le fruit d’une constante recherche de l’excellence et de la maitrise d’un terroir d’exception. Subtils et harmonieux, une symphonie de goût pour sublimer vos moments de plaisir et de haute gastronomie.




Champagne AR Lenoble


Champagne AR Lenoble
35-37 Rue Paul Douce
51480 Damery

www.champagne-arlenoble.com 

AR LENOBLE - Un style unique

AR Lenoble est l’une des rares Maisons de Champagne qui soit restée familiale et entièrement indépendante depuis sa fondation en 1920. Anne et Antoine Malassagne, frère et sœur, sont aujourd’hui la 4ème génération en place.
Le vignoble maison de 18 hectares se situe majoritairement à Chouilly, l’un des 6 villages classés Grand Cru sur la Côte des Blancs mais aussi à Bisseuil, village classé Premier Cru sur la Montagne de Reims.
En cuverie, comme dans la vigne la démarche est parcellaire et les vins sont élaborés « sur mesure ». Différents contenants sont utilisés pour la vinification, assurant une fermentation individuelle à chaque parcelle dans de petits fûts de Bourgogne de 225 litres, des foudres de 50 hectolitres et des cuves émaillées et en acier inoxydable. Tous les vins de réserve sont élevés sous bois.
Les vins de la Maison, vieillis en caves un minimum de 3 ans pour les non millésimés, et très peu dosés, expriment les qualités naturelles des grands terroirs dont ils sont issus. Ils présentent un équilibre parfait entre opulence et élégance et sont reconnaissables à leur texture ronde et crémeuse, à leurs bulles délicates et parfaitement intégrées. Champagnes de caractère, les vins AR Lenoble sont précis et vineux.
La philosophie chez AR Lenoble, au sujet de la viticulture, est de valoriser les qualités exceptionnelles des terroirs où est planté le vignoble en récoltant les raisins les plus sains, avec le moins d’intervention possible. Le vignoble Maison a été certifié « Haute Valeur Environnementale » en 2012, faisant ainsi de AR Lenoble la seconde Maison en Champagne à recevoir cette exigeante certification. 



Domaine du Tariquet


Château du Tariquet
Saint Amand
32800 Eauze

www.tariquet.com 

Domaine du Tariquet


En terre gasconne entre Atlantique et Pyrénées existe un lieu unique, un lieu ou le vin prend racine : le Domaine du Tariquet.

Propriété familiale depuis 1912, au fil des ans, parents et enfants ont su deviner l’aptitude de ce domaine d’exception. Tout d’abord pour donner naissance à de grands Bas-Armagnacs puis implanter des cépages peu en vogue et créer des vins blancs surprenants en mettant en valeur la générosité de la nature.

Les artisans du réveil du Domaine sont Hélène et Pierre GRASSA, les grands-parents, puis ce sont deux de leurs quatre enfants, Maïté et Yves qui insufflent sa belle âme à Tariquet. Visionnaires, ils réalisent des choix stratégiques, Maïté en façonnant l’identité de Tariquet, Yves en étant à l’écoute de la nature, attentif au fruit. Il sait la mémoire de la vigne. Généreux et passionné, il fait partager son goût des vins de plaisir. Ses vins font partie de son âme de vigneron.

Armin et Rémy, les enfants d’Yves assurent aujourd’hui la suite du Domaine. Tandem de compétences, ces deux terriens partagent la même philosophie, la passion de leur père, et apportent l’évolution nécessaire à chaque transfert de génération. Ici l’homme et la terre ne font qu’un.

 

Gustoworld


Gustoworld
183 cours du Médoc
33300 Bordeaux

www.gustoworld.com

Gustoworld


Animé par la seul passion du vin, notre société GUSTOWORLD à pour but de dénicher pour nos clients professionnels des vins issus de petits propriétaires du monde entier. Distribuant ses vins sur le Benelux et la France, le réseau est dynamique. Avec plus de 350 références du monde entier allant du Japon au Canada en passant par l'Afrique du Sud et les USA, la gamme est complémentaire et objective. Des produits alliant rapport qualité-prix et savoir faire local, ils représentent une authenticité, une provenance, une volonté de sourcing appuyée.

GUSTOWORLD distribue ses vins uniquement auprès des cavistes, grossistes et restaurants.

 
Maison Pierre Sparr Successeurs


Maison Pierre Sparr Successeurs

14 Rue de Hoen
68980 Beblenheim

www.vins-sparr.com

Maison Pierre Sparr Successeurs


Les origines de la Maison Pierre Sparr Successeurs remontent à 1680 à Sigolsheim en Alsace, le vignoble est agrandi en 1785 et c’est en 1861, que la maison développe son activité de négoce et d’élevage.

En 1945 à l'issue de la guerre, Sigolsheim et son vignoble sont complètement détruits. Avec beaucoup de courage et de ténacité, Pierre Sparr reconstruit l’un des plus beaux et prestigieux domaines d''Alsace.

Adossé au flanc des Vosges, le vignoble bénéficie d'un climat sec et d''un ensoleillement tardif, propices à une maturation lente et prolongée des raisins.

Son originalité s'exprime par une mosaïque de terroirs jouant un rôle considérable, qui se distinguent par une expression et une typicité fortes de ses vins, aux arômes subtils et au goût inimitable.

En 2015, la Maison Pierre Sparr Successeurs prend un nouvel essor et s’offre de nouvelles infrastructures en s’installant au Château à Beblenheim.



Les Sommeliers du club, le club des Sommeliers
Yann Satin

Yann Satin : Nord


Yann Satin Membre de l’Association des Sommeliers Nord-Pas de Calais-Picardie depuis 1997, Yann Satin a été élu Meilleur Sommelier de Belgique 2005 « Trophée Ruinart » . Il est également Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française en 2015 « Promotion Georges Lepré »

Après avoir travaillé au Relais Châteaux de Courcelles sur Vesles, 1 étoile au Guide Michelin et au Restaurant « Bruneau » à Bruxelles 3 étoiles au Guide Michelin, Il supervise depuis 2007 la cave de 25 000 bouteilles avec 600 références du restaurant Le Pavillon 1 étoile au Guide Michelin de l’Hotel Westminster au Touquet.
Mathieu_Vial

Mathieu Vial : Rhône


Après l`obtention d`une BTS Option Art de la Table et une mention complémentaire en sommellerie, Mathieu Val rejoint le Château de Bagnols dans le Beaujolais puis le restaurant La pyramide à Vienne.

Il intègre ensuite la Maison Troisgros à Roanne, 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1968 ou il reste huit ans et occupe en fin de parcours le poste d`assistant des chefs Sommeliers Christian Vermorel et Jean-Jacques Banchet.
C`est en 2007 qu`il entre chez Paul Bocuse à l`Auberge du Pont de Collonges, 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965.
Frederic Voné

Frédéric Voné : Alsace


Diplômé par L`Union des Sommeliers de France comme Maître Sommelier en 2000, Frédéric Voné a été trois fois finaliste du concours Master of Port. En 2003, il a également été demi-finaliste du Meilleur Sommelier de France, et Sommelier de l`année en 2010.
Il travaille actuellement au restaurant à la Cour d`Alsace à Obernai et est le directeur d`EDVIG, Ecole du Vin - Initiation - Gastronomie.
Bertrand Bijasson

Bertrand Bijasson : Bordeaux


Bertrand Bijasson, Président de l’Association des Sommeliers de Bordeaux – Aquitaine, a été Sommelier au restaurant Le Bistro du Sommelier à Bordeaux de 1992 à 1997, sous la direction d`Hervé Valverde, qui a démocratisé les grands Vins.
Il a été a deux reprises finaliste du concours Master of Port (2008 et 2010) et l’a remporté en 2012. Il a également obtenu la troisième place à la finale nationale du Grand Prix Sopexa en 1996.
Il gère actuellement les animations pour les produits Rothschild dans toute la Gironde. Il est également le sommelier de l`hôtel Mercure Libourne Saint Emilion.

Lionnel Compan

Lionel Compan : Provence Alpes Côte d`Azur


Membre actif de l`Union de la Sommellerie Française, Lionel Compan est aussi 1er Vice Président de l`Association des Sommeliers de Nice Côte d`Azur Provence. Il a été élu Sommelier d`Honneur par l`A.S.N.C.A.P en 2007 et est arrivé 3 fois second au Concours de Gastronomie Provençale
( Meilleurs accord Mets et Vins).
Il est le Chef Sommelier de l`Hôtel Negresco à Nice.

Florian Balzeau

Florian Balzeau : Val de Loire


Après avoir été sommelier et assistant chef sommelier d`illustres maisons étoilées comme Le Petit Nice Passedat (3*Michelin à Marseille) ou encore Georges Blanc (3* Michelin, Hôtel 5* à Vonnas), Florian Balzeau est le Chef Sommelier de Thierry Drapeau ( 2* Michelin à St Sulpice le Verdon).
Il a été aussi élu Meilleur Jeune Sommelier du Val de Loire, Bretagne, Normandie en 2006, Meilleur Sommelier de Jura Franche Comté en 2008 et finaliste Meilleur Jeune Sommelier de France lors du Trophée Ruinart en 2007

Nos partenaires
Wattwiller est une eau minérale naturelle extrêmement pure.
Wattwiller
 Elle jaillit dans le Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges, un site exceptionnel et protégé sur des centaines de milliers d’hectares.
Association Monegasque des Sommeliers Lyon Saveurs
Association de la Presse du Vin  Ecole du Vin - Initiation - Gastronomie