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La Sélection des Sommeliers

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Salon CPV Nice

Club des Professionnels
du Vin de Nice


COMMUNIQUÉS DE PRESSE


COUP DE CŒUR

CHAMPAGNE PAUL GOERG
La passion des grands CHARDONNAY

Depuis sa création en 1950, la Maison Paul Goerg élabore des Champagnes exclusifs et modernes, présentés de manière innovante. Centrée sur la sublimation du Chardonnay grâce à des assemblages spécifiques, la Maison privilégie depuis toujours la qualité et l’authenticité de ses cuvées. » Un vignoble de 120 hectares, situé très majoritairement sur les terroirs de Vertus, assure aux champagnes PAUL GOERG un approvisionnement exceptionnel et constant en raisins de très haute qualité. Vertus situé au sud de la célèbre Côte des Blancs où le Chardonnay est roi, dispose d’un terroir de 564 hectares planté à 85% en Chardonnay et classé Premier Cru. L’orientation et la disposition du vignoble de Vertus lui donne une richesse et une variété rares en Champagne. En effet, le village possède plusieurs micros terroirs qui permettent des assemblages spécifiques pour l’élaboration de chacune des cuvées PAUL GOERG.

Champagne Paul Goerg
30 Rue du General Leclerc
51130 Vertus

www.champagne-goerg.com


Les Quatre ToursLes Quatre Tours
Ils s'appellent Agnès, Marius, ou Francis, vignerons de père en fils, ou néo-ruraux et passionnés, tous ils confient leurs raisins aux QUATRE TOURS, lui laissant le soin de produire un vin qui leur ressemble.
De la coopération, ils ont gardé les valeurs humaines, le partage et la solidarité.
De leur volonté de produire un vin de qualité, ils ont tiré de la rigueur, et de la discipline dans la conduite de la vigne et ont compris que c'était là que l'essentiel se décide. Patiemment en partageant leurs expériences ils ont appris leur vigne et leur terroir, pour être à même, d'en extraire le meilleur.

Aujourd'hui LES QUATRE TOURS est une coopérative pas tout à fait comme les autres, et ressemble parfois plus à un Domaine qu'une cave traditionnelle.
Dans cette forme associative, chacun s'y retrouve. Nous partageons les réussites et nous faisons face ensemble aux temps plus difficiles.
LES QUATRE TOURS jouit d'une reconnaissance locale, voir un peu plus (elle exporte 50% de sa production), qui la classe parmi les producteurs référence de son appellation. Loin de nous reposer sur nos lauriers, nous nous appliquons la maxime "Cent fois sur le métier, remettons notre ouvrage" pour progresser encore dans la quête qualitative qui nous anime.
Diversité des expériences et complémentarité des hommes et des terroirs font aujourd'hui la force

Les Quatre Tours
56 avenue de la Grande Begude
13770 Venelles

www.quatretours.com



La Cave Thrace

La Cave Thrace


La cave Thrace est une société de négoce et d'importation de vins bulgares en France.
Nous avons pour objectif de promouvoir et de faire découvrir les cépages et vins d'origine Bulgare. Peu connue en France, la Bulgarie, et notamment, la région de la Thrace, est un des berceaux de la production de vins. C'est d'ailleurs dans cette région que le mythe de Dionysos est né.
Nous vous invitons à un voyage à ~2000 km de la France, dans ce pays aux terroirs si différents des terroirs français et d'une culture vinicole ancestrale. Venez avec nous découvrir ces vins bulgares, ils offrent une nouvelle palette gustative à ceux qui « osent » pousser la porte de la découverte.
Nous vous proposons aux cotés des cépages français, auquel le climat et le terroir bulgare donne une saveur particulière, des cépage exclusivement bulgares, cépages qui pour certains sont considérés comme les plus anciens du monde !

La Cave Thrace

8 rue Germain Nouveau
13090 Aix en Provence

www.la-cave-thrace.com
PROCHAINS SALONS

BORDEAUX 1ère édition
8 février 2016
LILLE 1ère édition
29 février 2016
NICE 16ème édition
7 mars 2016
RENNES 3ème édition
21 mars 2016
PARIS 37ème édition
11 avril 2016
LYON 20ème édition
12 septembre 2016
MONACO 2ème édition
3 octobre 2016
AIX-EN-PROVENCE
2ème édition

24 octobre 2016
STRASBOURG 9ème édition
14 novembre 2016

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N°25 
Les meilleurs Domaines et Châteaux exposent au Club des Professionnels du Vin

Bonjour,
Lundi 8 Février sera organisée à l’Hôtel Pullman de Bordeaux la 1ere édition du salon du Club des Professionnels du vin regroupant une trentaine de Châteaux et Domaines bordelais et d’autres régions viticoles. Notre partenaire pour l’événement sera Bertrand Bijasson, Président de l’Association des Sommeliers de Bordeaux-Aquitaine, Master of Port 2012 et Sommelier du Mercure Libourne. Nous vous proposons de découvrir ci dessous quelques uns de nos participants à cet événement avant de venir les rencontrer lors de cette manifestation. A vous tous nous souhaitons une année pleine de réussites personnelles et professionnelles.

Virginie Rolin-Escoffier
virginie.escoffier@clubproduvin.com 


Lumière sur nos exposants


Champagne de Saint Gall


Champagne de Saint Gall
7 rue pasteur – CS 80019
51190 Avize

www.de-saint-gall.com 

Champagne de Saint Gall


Installée à Avize au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs. Notre Union de coopératives rassemble 1260 hectares situés sur les plus grands terroirs de la Champagne, essentiellement en Grands Crus et Premiers Crus. Ce terroir d’exception se répartit entre 2/3 de chardonnay et 1/3 de pinot noir. Chaque parcelle est traitée avec la plus grande attention, dans le respect des traditions et d’une culture raisonnée.
Après un pressurage délicat, nous procédons ensuite à des vinifications parcellaires pour respecter l’authenticité de chaque terroir.
Nos assemblages incorporent une grande proportion de vins de cuvée, et un minimum de 25% de vins de réserve pour nos cuvées non millésimées. Notre équipe d’œnologues, associés à certains vignerons partenaires de la maison depuis de nombreuses années, perpétuent ainsi le style de nos cuvées, vendanges après vendanges.
Tous nos vins subissent un vieillissement prolongé dans nos quatre kilomètres de caves, apportant ainsi la maturité nécessaire pour une parfaite dégustation. Nos champagnes affichent un style racé, tout en finesse et en séduction. L’étendue de notre gamme permettra de satisfaire les connaisseurs les plus exigeants.




Château Leognan


Château Leognan
88 Chemin du Barp
33850 Léognan

www.chateauleognan.fr 

Château Leognan

Au coeur de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, Château Léognan est une propriété familiale de 6 hectares rachetée en 2007, par Philippe et Chantal MIECAZE. Ils font l’acquisition de ce vignoble d’exception élevé et exploité par le Grand Cru classé de Graves, Domaine de Chevalier pendant deux décennies.

Après avoir parfaitement restauré le Château construit entre le XVIIème et le XIXème, Philippe et Chantal sont aujourd'hui dévoués à la reconnaissance de leur vin, Château Léognan, comme l'un des meilleurs Pessac-Léognan rouge. Cette production confidentielle est distribuée de façon sélective dans le but d'établir des partenariats sur le long terme. Ce vin de niche reconnu par de nombreux magazines et concours internationaux prestigieux, représente une alternative aux crus classés voisins avec un excellent rapport qualité-prix.

L'IMAGE représentée sur l'étiquette de Château Léognan provient du chœur de la chapelle. Cette représentation incarne le mythe des Phoenix et la promesse de la vie éternelle devenus les symboles du Château Léognan.



Château des Coccinelles


Château des Coccinelles
6 Rue des Ecoles
30390 Domazan

www.chateau-coccinelles.com 

Château des Coccinelles


C’est à Domazan, au sud de la vallée du Rhône méridionale et à proximité des plus beaux sites historiques, entre le pont d’Avignon et le pont du Gard, que se situe le Château des Coccinelles. Le domaine couvre 80 hectares qui s’étendent autour du plateau de Signargues, terroir d’excellence, qui se distingue par son histoire géologique exceptionnelle.
La famille Fabre, propriétaire du château des Coccinelles, a lié son destin au vin depuis le début du XXème siècle. Mais c’est véritablement dans les années 1970 que le domaine gagne en renommée, avec l’arrivée de René Fabre à sa tête. Grâce à lui, le Château des Coccinelles fait partie du cercle très fermé des premiers domaines viticoles à avoir obtenu la mention biologique dès 1978.
Le domaine a conservé pendant toutes ces années la même ligne de conduite et produit toujours des vins biologiques, tout en équilibre, gourmands et fruités. C’est aujourd’hui son fils Paul-Henri Fabre et son beau fils Jean-Baptiste Mangin qui coordonnent l’évolution du domaine et la gestion viticole, en associant toujours le respect de l’environnement à des équipements plus modernes.
Les cuvées, reconnaissables à la coccinelle apposée sur les étiquettes sont très présentent en France et s’exportent en Europe, en Amérique du Nord, en Asie et Océanie.

 

Champagne Charles Heidsieck


CVH Diffusion
1810 Route du Luberon
84360 Puget-sur-Durance

www.charlesheidsieck.com

CVH Diffusion
Champagne Charles Heidsieck


Entrepreneur et visionnaire, Charles Heidsieck crée en 1851, à l’âge de 29 ans, une maison à son image et un vin reflétant sa personnalité. A son époque déjà, il se disait « on reconnaît toujours les vins de Charles ». Aujourd’hui encore, le Brut Réserve, cuvée emblématique de la Maison, est l’expression de l’authenticité, du raffinement, et des partis-pris qui ont toujours fait le succès de Charles Heidsieck. Entre héritage et innovation, Cyril Brun, Chef de Caves, exprime avec constance le style Charles Heidsieck : des cuvées complexes, profondes, généreuses, toujours dans la précision. Et, les 47 crayères millénaires offrent un écrin unique aux champagnes de Charles, qui y reposent jusqu’à plusieurs dizaines d’années. Cette exigence fait de Charles Heidsieck l’un des champagnes les plus primé au monde.

 

Domaine Fontaine du Clos


Domaine Fontaine du Clos
735 boulevard du Comte d’Orange
84260 Sarrians

www.fontaineduclos.com

Domaine Fontaine du Clos


Situés au cœur de la Provence, entre les Dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux, nous profitons tout au long de l’année d’un climat idéal.

En effet, le soleil, la pluie et le mistral nous accompagnent et nous aident à façonner le fruit de notre travail. Créé par Jean & Nicole Barnier, il est aujourd’hui dirigé par Jean-François & Céline Barnier. Notre cave compte plus de 40 cépages différents car nous sommes viticulteurs et pépiniéristes viticoles. Ces deux activités nous permettent d’avoir une très bonne connaissance de la vigne et de posséder un panel de produits très complet.

C’est pour cela qu’aux côtés du Vacqueyras et du Côtes du Rhône, vous trouverez des vins de pays en mono cépages tels que le Chardonnay et le Muscat petits grains. Vous y découvrirez également en assemblage des cépages comme le Marselan et le Caladoc dans notre gamme «Aura». )

 

Champagne Lamiable


Champagne Lamiable
8 Rue de Condé
51150 Tours sur Marne

www.champagnelamiable.fr

Domaines Lamiable


Le Champagne Lamiable est une entreprise familiale depuis 1650. Elle est située à Tours sur Marne, village Grand Cru, au cœur de la Champagne. Jean-Pierre Lamiable est aux rênes de l’exploitation depuis 1972, rejoint en 1996 par sa fille ainée Orianne pour la gestion de la société commerciale crée en 1987 sous la dénomination « Domaines Lamiable » pour distribuer les différents produits de qualité et de terroir, entièrement élaborés sur leur propriété d’origine. En effet en 1980, Jean Pierre Lamiable a choisi de diversifier ses activités viti-vinicoles en achetant une propriété en Bas-Armagnac landais, le Domaine de Petita. Ophélie, sa cadette les rejoint en 2004, elle est alors en charge de la vinification et du vignoble.
En 2012 est créée la SARL O.Lamiable société de négoce en champagne. Le vignoble champenois de 6 hectares est composé principalement des cépages Chardonnay (34%) et Pinot Noir (66%).
Cette maison est qualifiée d’excellente par Robert Parker et ses champagnes sont un repaire sagement gardé des grands amateurs.
Les cuvées « les Meslaines », « Phéérie » et « Héliades » font office de figure de proue et promeuvent aujourd’hui, partout dans le monde, le savoir-faire de cette maison et la qualité de ses champagnes.

Les Sommeliers du club, le club des Sommeliers
Yann Satin

Yann Satin : Nord


Yann Satin Membre de l’Association des Sommeliers Nord-Pas de Calais-Picardie depuis 1997, Yann Satin a été élu Meilleur Sommelier de Belgique 2005 « Trophée Ruinart » . Il est également Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française en 2015 « Promotion Georges Lepré »

Après avoir travaillé au Relais Châteaux de Courcelles sur Vesles, 1 étoile au Guide Michelin et au Restaurant « Bruneau » à Bruxelles 3 étoiles au Guide Michelin, Il supervise depuis 2007 la cave de 25 000 bouteilles avec 600 références du restaurant Le Pavillon 1 étoile au Guide Michelin de l’Hotel Westminster au Touquet.
Mathieu_Vial

Mathieu Vial : Rhône


Après l`obtention d`une BTS Option Art de la Table et une mention complémentaire en sommellerie, Mathieu Val rejoint le Château de Bagnols dans le Beaujolais puis le restaurant La pyramide à Vienne.

Il intègre ensuite la Maison Troisgros à Roanne, 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1968 ou il reste huit ans et occupe en fin de parcours le poste d`assistant des chefs Sommeliers Christian Vermorel et Jean-Jacques Banchet.
C`est en 2007 qu`il entre chez Paul Bocuse à l`Auberge du Pont de Collonges, 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965.
Frederic Voné

Frédéric Voné : Alsace


Diplômé par L`Union des Sommeliers de France comme Maître Sommelier en 2000, Frédéric Voné a été trois fois finaliste du concours Master of Port. En 2003, il a également été demi-finaliste du Meilleur Sommelier de France, et Sommelier de l`année en 2010.
Il travaille actuellement au restaurant à la Cour d`Alsace à Obernai et est le directeur d`EDVIG, Ecole du Vin - Initiation - Gastronomie.
Bertrand Bijasson

Bertrand Bijasson : Bordeaux


Bertrand Bijasson, Président de l’Association des Sommeliers de Bordeaux – Aquitaine, a été Sommelier au restaurant Le Bistro du Sommelier à Bordeaux de 1992 à 1997, sous la direction d`Hervé Valverde, qui a démocratisé les grands Vins.
Il a été a deux reprises finaliste du concours Master of Port (2008 et 2010) et l’a remporté en 2012. Il a également obtenu la troisième place à la finale nationale du Grand Prix Sopexa en 1996.
Il gère actuellement les animations pour les produits Rothschild dans toute la Gironde. Il est également le sommelier de l`hôtel Mercure Libourne Saint Emilion.

Lionnel Compan

Lionel Compan : Provence Alpes Côte d`Azur


Membre actif de l`Union de la Sommellerie Française, Lionel Compan est aussi 1er Vice Président de l`Association des Sommeliers de Nice Côte d`Azur Provence. Il a été élu Sommelier d`Honneur par l`A.S.N.C.A.P en 2007 et est arrivé 3 fois second au Concours de Gastronomie Provençale
( Meilleurs accord Mets et Vins).
Il est le Chef Sommelier de l`Hôtel Negresco à Nice.

Nos partenaires
Wattwiller est une eau minérale naturelle extrêmement pure.
Wattwiller
 Elle jaillit dans le Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges, un site exceptionnel et protégé sur des centaines de milliers d’hectares.
Association Monegasque des Sommeliers Lyon Saveurs
Association de la Presse du Vin  Ecole du Vin - Initiation - Gastronomie