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Salon CPV Nice

Club des Professionnels
du Vin de Nice

 


COMMUNIQUÉS DE PRESSE

COUP DE CŒUR

Champagne Camille
Champagne Camille est l’accomplissement du projet d’un vigneron-œnologue, Olivier Bonville: vous faire découvrir l’un des plus prestigieux terroirs de la Champagne : la Côte des Blancs. Ici, le sous-sol crayeux, accumulation de sédiments marins, donne naissance à l’un des Champagnes les plus délicats : le Blanc de Blancs. Vous retrouverez cette typicité au travers de la Trilogie Camille.

Pour l’élaboration de la Trilogie Camille,
3 hectares d’approvisionnement sont minutieusement sélectionnés exclusivement sur la commune d’Avize. Les raisins pressés sur le pressoir familial, sont tous issus de parcelles de vignes travaillées par les équipes de la Maison et orientées vers une viticulture raisonnée, offrant une parfaite maitrise de la matière première. L’intransigeance, tant sur la vinification que sur l’élaboration des assemblages, permet d’assurer la qualité de ces cuvées Grands Crus. La Trilogie Camille, en bouteilles spéciales et identitaires, pourrait vous ravir sur table par son raffinement. Composée d’un Brut Grand Cru Blanc de Blancs, d’un Grand Cru Brut Rosé et d’un Brut Millésimé 2010 Grand Cru Blanc de Blancs, cette trilogie saura s’adapter à toutes les circonstances et régaler vos papilles.

Champagne Camille
9 Rue Pasteur
51190 Avize

Tel 03 26 57 52 30
contact@champagnebonville.fr 
www.champagnecamille.com


Cave de Tain
Cave de Tain
ACTEUR MAJEUR DANS LE MONDE DU VIN EN VALLÉE DU RHÔNE, LA CAVE DE TAIN L’HERMITAGE EST UN ACTEUR INCONTOURNABLE DE L’OENOTOURISME EN RHÔNE NORD

Spécialiste de la Syrah, la Cave de Tain l’Hermitage vinifie à elle seule environ 50 % des appellations des Côtes-du-rhône septentrionales : Crozes-Hermitage rouge et blanc, Hermitage rouge et blanc, Cornas rouge, Saint-Joseph rouge et blanc, Saint-Péray blanc ainsi que des vins de pays IGP Collines Rhodaniennes : Syrah rouge et rosé, et Marsanne

Créée en 1933 la Cave de Tain l'Hermitage est aujourd'hui présidée par Jacques Alloncle ; Xavier Gomart en est le directeur général.

En 2015, La Cave de Tain a été élue Cave Coopérative de l'Année par la Revue du Vin de France.

Le Développement durable, une conviction depuis les années 2000 a permis de développer une démarche collective récompensée en 2011 par le Trophée du Développement Durable. L'objectif est d'obtenir une viticulture naturelle et la pérennité du métier de ses vignerons. 100 % du vignoble est déjà en agriculture raisonnée et en bio pour partie Aujourd’hui, ses 55 salariés et 300 coopérateurs vignerons non seulement produisent 5 millions de bouteilles/an, mais vivent avec passion le développement durable et l’oenotourisme. Déjà labellisée "Vignobles et Découverte" d’Atout France (Destination "Hermitage en Saint Joseph"), la Cave de Tain l’Hermitage poursuit son évolution, avec l’objectif d’attirer toujours plus de visiteurs pour partager sa passion du vin. Enfin la cave a le souci de développer l'oenotourisme:
  • La Boutique offre une nouvelle ambiance, et une salle de réception de 80 m² a été ajoutée pour les dégustations privées.

  • Les chais de vinification et d’élevage des vins sont ouverts au public depuis l’été 2015. Près de 2 000 visiteurs se sont laissés guider, des touristes français et étrangers - principalement scandinaves, anglais, allemands, belges, américains, ou asiatiques.

  • Le Fief de Gambert poursuit sa mission d’unir plaisir et travail. En 2016 son offre oenotouristique se renforce en s'appuyant sur Terres de Syrah.
Cave de Tain
22 Route de Larnage
26600 Tain L’Hermitage

Tel 04 75 08 20 87
alexandre.cortot@cavedetain.com


PROCHAINS SALONS

PARIS 37ème édition
11 avril 2016
LYON 20ème édition
12 septembre 2016
MONACO 2ème édition
3 octobre 2016
AIX-EN-PROVENCE
2ème édition

24 octobre 2016
STRASBOURG 9ème édition
14 novembre 2016
BORDEAUX 2ème édition
23 janvier 2017
NICE 17ème édition
27 Février 2017
LILLE 2ème édition
6 Mars 2017
RENNES 3ème édition
13 Mars 2017


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N°27 
Les meilleurs Domaines et Châteaux exposent au Club des Professionnels du Vin

Bonjour,
Lundi 11 avril aura lieu la 37eme édition du salon CPV Parisien. Cette année, notre manifestation aura lieu Pavillon d’ Armenonville. Une quarantaine de Châteaux et Domaines français seront présents avec une belle représentation de la Champagne. Nos sommeliers partenaires Fréderic Voné, Bertrand Bijasson et Yann Satin seront présents. Ce salon clôturera nos salons du 1er semestre et devrait rencontrer le même succès que nos éditions bordelaise, lilloise et niçoise. Nous vous invitons à découvrir ci dessous quelques uns de nos exposants à cette manifestation avant de venir les rencontrer en toute convivialité. Bien cordialement.

Virginie Rolin-Escoffier
virginie.escoffier@clubproduvin.com 


Lumière sur nos exposants


Domaine Bott Frères


Domaine Bott Frères
13 avenue du General de Gaulle
68150 Ribeauvillé

Tel 03 89 73 22 50
vins@bott-freres.fr 
www.bott.freres.fr 

Domaine Bott Frères


« Les vins d’Alsace BOTT Frères sont le fruit de la convergence d’un savoir-faire de près de deux siècles, d’une terre d’exception, de cépages de qualité et du microclimat de Ribeauvillé.
La production est assurée par une équipe dynamique, en parfait équilibre entre tradition et modernité.
Depuis 1835, un des plus anciens savoir-faire viticole est transmis de père en fils : expérience, patience et expertise font des vins BOTT Frères des vins connus et reconnus. La Famille BOTT ne fabrique pas le vin, elle l’élève : le plus grand soin est apporté au raisin, de la terre jusqu’au verre. L’enherbement, les labours et les traitements sont pratiqués dans le plus grand respect de l’environnement en viticulture raisonnée. Les vendanges sont réalisées manuellement, le rendement est maîtrisé afin d’élaborer des vins de haut niveau qualitatif, reflets de l’intensité des terroirs qui leurs donnent naissance.
Le stockage et la bonification en fûts de chêne centenaires ou cuves inox permettent d’obtenir des vins d’une typicité et d’une finesse remarquables.
La Famille BOTT et ses collaborateurs sont toujours heureux de vous recevoir et vous accueillent tout au long de l’année dans leur caveau de dégustation et lors des salons professionnels dans toute la France. »




Les Vignobles Saint Didier Parnac


Les Vignobles Saint Didier Parnac
46140 Parnac

Tel 05 65 30 78 13
laurent.rigal.vignoble@orange.fr 
www.chateau-st-didier-cahors.com 

Les Vignobles Saint Didier Parnac

Après bien des tumultes, c’est depuis plus de trois siècles que la famille RIGAL s’est implantée sur le vignoble de Cahors. A l’origine, Jean-Marie RIGAL avait hérité de son père, au début des années 45, d’un vignoble de 8 à 10 hectares à PARNAC : le Château Saint-Didier. Jean-Marie RIGAL a su transmettre passion et rigueur à ses enfants Franck et Jacques qui ont développé les vignobles en achetant en 1979 le Prieuré de Cénac à Albas à l’Ouest de Cahors, puis en 1987 les vignes entourant le Château de Grézels non loin de Puy-L’évêque.

Au fil des années, la Famille RIGAL s’est agrandie avec David, Laurent et Christophe qui ont perpétué le savoir-faire de leurs anciens…. Un négoce est créé et s’est développé entre les années 1970/2000 pour devenir un des leaders du Sud-Ouest notamment sur le circuit traditionnel.
Ce négoce est racheté en 2003 par le groupe ADVINI. A ce jour, la famille RIGAL, deuxième plus gros propriétaire de l’appellation, se consacre uniquement à ses 3 châteaux (plus de 100 hectares) et à leur rayonnement.

Le Prieuré de Cénac : Ce terroir d’exception de 49 hectares sur les coteaux d’Albas est un bel exemple de la passion viticole de la famille RIGAL qui a réussi à mettre en culture cette terre aride ou s’entremêlaient cailloux et genièvres. Il a fallu 2 ans de travaux pour planter ce magnifique vignoble.

Le Château de Grézels : Séduits par ce site, Franck et Jacques RIGAL ont réalisé un vieux rêve : faire renaître ce vignoble historique. 37 hectares sont situés au pied du château du XIIème siècle sur deux terrasses, l’une d’argile et de cailloux, l’autre de graves.

Le Château St Didier Parnac : Le château historique de la famille situé en plein cœur du vignoble à Parnac et où la famille loge.



Champagne H.Blin


Champagne H.Blin
5 Rue de Verdun
51700 Vincelles

Tel 03 26 58 20 04
contact@champagne-blin.com 
www.champagne-blin.com 

Champagne H.Blin


Le Champagne H.Blin, coopérative à Vincelles, réunie 120 vignerons pour 123 hectares idéalement exposés au Sud/ Sud-Est. Le charmant petit village de Vincelles, situé sur la Route Touristique du Champagne dans la Vallée de la Marne, possède une véritable histoire.
Son étymologie latine « Vini cella » signifie « cellier à vins » et fait référence à son origine viticole. Notre savoir-faire se transmet depuis la création de la maison en 1947 par Henri Blin, grâce à la passion de nos vignerons. Nos vignobles sont tournés vers une méthode durable et respectueuse de l’environnement pour donner lieu à un terroir d’exception.
Le Pinot Meunier est un cépage roi à Vincelles et est de plus en plus recherché par les chefs de cave. Il fournit à nos champagnes de la subtilité, de la rondeur et des arômes fruités. Nos cuvées Blanc de Noirs 100% Meunier et Le Quintessence 2010, 100% Meunier mettent à l’honneur nos origines.

 

Château de Serres


Château de Serres
11000 Carcassonne

Tel 04 68 25 03 94
info@chateaudeserres.com 
www.chateaudeserres.com

Château de Serres


Les origines du Château de Serres remontent au XVème siècle. Propriété successive de plusieurs grandes familles du Languedoc et ancien haras, le Château appartient à la famille Le Marié-Tallavignes depuis près d’un siècle.
Le Canal du Midi passe aux pieds de la propriété et la Cité de Carcassonne, visible depuis le parc du Château, est à seulement quelques encablures.
Le Parc du Château, dessiné par les frères Bühler au 19ème siècle est classé Site Naturel Remarquable.

Sabine Le Marié, actuelle propriétaire et viticultrice, a quitté sa carrière de journaliste à Paris pour reprendre et moderniser le Domaine il y a vingt ans. Replantations, modernisation de la Cave et des méthodes de vinification et d’élevage tout en conservant un esprit d’artisan, un travail de fond et des valeurs qui ont permis au Château de Serres de se hisser parmi ceux qui comptent en Languedoc et d’être primé dans les plus grands concours français et internationaux.

C’est la rencontre entre ce terroir, ce site exceptionnel et cette famille qui se poursuit aujourd’hui avec une passion intacte et la volonté d’offrir le meilleur. Les vignes de Serres sont situées sur un terroir argilo-calcaire classé en AOP Malepère, le terroir le plus occidental du Languedoc et en IGP Cité de Carcassonne. Elles bénéficient des influences de la Méditerranée toute proche adoucies par les influences océaniques arrivant de l’ouest. Les cépages cultivés sont le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, la syrah, le grenache et le viognier. Une petite vigne de grenache gris datant du début du siècle dernier est également conservée. L’âge moyen des vignes est de 25 ans.

 

Domaine Collet-Champagne


Domaine Collet-Champagne
6 ruelle de Louche
51120 Fontaine Denis

Tel 03 26 80 22 48
contact@champagne-collet.fr 
www.champagne-collet.fr

Domaine Collet-Champagne
3 Frères, 2 Champagnes, 1 Terroir


Le Domaine Collet est un jeune Domaine en Champagne installé dans la méconnue Côte de Sézanne. A la tête du Domaine Collet, trois frères complémentaires en quête de perfection. Installé dans le village de Fontaine Denis, Thomas Vincent & Florent héritent d’un parcellaire unique et d’une culture vigneronne familiale forte.

Les deux piliers de notre démarche sont une viticulture durable et une vinification douce. Côté vigne nous pratiquons le désherbage mécanique intégral et utilisons majoritairement du souffre et du cuivre (utilisé en viticulture biologique). Côté cave, nous pratiquons une vinification parcellaire à 40% sous bois (barrique / foudre).

Deux signatures sont proposées par Le Domaine : Empreinte de Terroir, une gamme de champagne ou le terroir s’exprime Anthime, une gamme de champagne pour la gastronomie. Régulièrement récompensés, les Champagnes du Domaine Collet offrent ampleur et complexité sur des dosages modérés. Avec des habillages modernes, ils sauront séduire les consommateurs exigeants.

 

Sieur d’Arques


Sieur d’Arques
Avenue du Languedoc
11300 Limoux Cedex

Tel 04 68 74 63 00
p.bernadet@sieurdarques.com 
www.sieurdarques.com

Sieur d’Arques
La Première Bulle du Monde


L’histoire du vignoble Languedocien remonte au Vème siècle avant JC, lorsque les Grecs y introduisirent la vigne et ses pratiques culturales. Mais, c’est en 1531 que les moines Bénédictins de l’Abbaye de St Hilaire, une commune voisine de Limoux, produisirent le premier vin effervescent au Monde... La Première Bulle du Monde venait alors de naître. Conquis par ce vin effervescent, le seigneur de la région, le Sieur d’Arques avait pour coutume de lamper des « Flascons » de Blanquette pour fêter dignement ses victoires. Quatre siècles plus tard, en 1946, forts de cette anecdote historique, les vignerons fondateurs baptisèrent leur cave Sieur d’Arques. Depuis ce jour, la Maison poursuit l’œuvre de ces remarquables artisans désireux de partager un savoir-faire ancestral à tous les amateurs de vins d’exception.

Depuis 1946, la maison Sieur d’Arques, située à Limoux (25km de Carcassonne), révèle l’histoire d’Hommes et de passions qui l’inscrit en Languedoc-Roussillon comme la créatrice de cuvées d’exception. Son expertise historique, son éternelle recherche de l’excellence qualitative et de maîtrise technique lui permet de signer de grands vins pour le plaisir de tous les amateurs exigeants.

Les Sommeliers du club, le club des Sommeliers
Yann Satin

Yann Satin : Nord


Yann Satin Membre de l’Association des Sommeliers Nord-Pas de Calais-Picardie depuis 1997, Yann Satin a été élu Meilleur Sommelier de Belgique 2005 « Trophée Ruinart » . Il est également Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française en 2015 « Promotion Georges Lepré »

Après avoir travaillé au Relais Châteaux de Courcelles sur Vesles, 1 étoile au Guide Michelin et au Restaurant « Bruneau » à Bruxelles 3 étoiles au Guide Michelin, Il supervise depuis 2007 la cave de 25 000 bouteilles avec 600 références du restaurant Le Pavillon 1 étoile au Guide Michelin de l’Hotel Westminster au Touquet.
Mathieu_Vial

Mathieu Vial : Rhône


Après l`obtention d`une BTS Option Art de la Table et une mention complémentaire en sommellerie, Mathieu Val rejoint le Château de Bagnols dans le Beaujolais puis le restaurant La pyramide à Vienne.

Il intègre ensuite la Maison Troisgros à Roanne, 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1968 ou il reste huit ans et occupe en fin de parcours le poste d`assistant des chefs Sommeliers Christian Vermorel et Jean-Jacques Banchet.
C`est en 2007 qu`il entre chez Paul Bocuse à l`Auberge du Pont de Collonges, 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965.
Frederic Voné

Frédéric Voné : Alsace


Diplômé par L`Union des Sommeliers de France comme Maître Sommelier en 2000, Frédéric Voné a été trois fois finaliste du concours Master of Port. En 2003, il a également été demi-finaliste du Meilleur Sommelier de France, et Sommelier de l`année en 2010.
Il travaille actuellement au restaurant à la Cour d`Alsace à Obernai et est le directeur d`EDVIG, Ecole du Vin - Initiation - Gastronomie.
Bertrand Bijasson

Bertrand Bijasson : Bordeaux


Bertrand Bijasson, Président de l’Association des Sommeliers de Bordeaux – Aquitaine, a été Sommelier au restaurant Le Bistro du Sommelier à Bordeaux de 1992 à 1997, sous la direction d`Hervé Valverde, qui a démocratisé les grands Vins.
Il a été a deux reprises finaliste du concours Master of Port (2008 et 2010) et l’a remporté en 2012. Il a également obtenu la troisième place à la finale nationale du Grand Prix Sopexa en 1996.
Il gère actuellement les animations pour les produits Rothschild dans toute la Gironde. Il est également le sommelier de l`hôtel Mercure Libourne Saint Emilion.

Lionnel Compan

Lionel Compan : Provence Alpes Côte d`Azur


Membre actif de l`Union de la Sommellerie Française, Lionel Compan est aussi 1er Vice Président de l`Association des Sommeliers de Nice Côte d`Azur Provence. Il a été élu Sommelier d`Honneur par l`A.S.N.C.A.P en 2007 et est arrivé 3 fois second au Concours de Gastronomie Provençale
( Meilleurs accord Mets et Vins).
Il est le Chef Sommelier de l`Hôtel Negresco à Nice.

Nos partenaires
Wattwiller est une eau minérale naturelle extrêmement pure.
Wattwiller
 Elle jaillit dans le Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges, un site exceptionnel et protégé sur des centaines de milliers d’hectares.
Association Monegasque des Sommeliers Lyon Saveurs
Association de la Presse du Vin  Ecole du Vin - Initiation - Gastronomie