La nouvelle équipe du Club des Professionnels du Vin - Bertrand Garret
Dominique Laporte “Meilleur Sommelier de France”.

EDITO

Chers Professionnels du Vin,
Nous sommes ravis de vous présenter la 12e édition du
Rendez-Vous des Professionnels du Vin de Lyon.
Chaque année le Club réunit plus de 3 500 professionnels du
monde du vin sur nos salons nationaux : journalistes, sommeliers,
cavistes, restaurateurs et responsables d’achat en grande ou
moyenne distribution ont rendez-vous avec des vignerons de
talent. Nombreux sont les exposants fidèles, de toutes les régions
de la France, prouvant ainsi par leur confiance la qualité de nos
rendez-vous professionnels.
C’est donc l’occasion de rencontrer des passionnés du vin,
d’échanger des idées, des contacts, des savoir-faire.
Nous avons l’honneur d’accueillir en tant qu’ambassadeur et
parrain de nos salons le Meilleur Sommelier de France 2004 et
Meilleur Ouvrier de France 2004, Monsieur Dominique Laporte.
Il sera ravi de partager avec exposants et visiteurs son expérience
et sa connaissance approfondie des nouvelles tendances
de consommation.
Ensemble, c’est toute une filière qui renforce ses liens commerciaux
et ses connaissances oenologiques.

Bertrand Garret, Directeur du CPV.

 

Les Nouveautés du Club :

UN CLUB, UN SAVOIR-FAIRE
Des salons prestigieux pour des rendez-vous d’exception…
L’organisation de salons destinés uniquement aux professionnels, voilà le concept du club. Le CPV a pour but de s’adresser à une filière et lui permettre de renforcer ses liens et ses connaissances par des rendez-vous réguliers. Des lieux de prestige dans plusieurs villes de France servent d’écrin à nos
rencontres. Des vignerons sélectionnés par Dominique Laporte et des visiteurs professionnels qui représentent l’ensemble de la filière vins. Le CPV propose pour ses rendez-vous :
- Un buffet offert aux visiteurs pour accompagner leurs dégustations.
- Un espace privé pour que nos exposants et acheteurs puissent échanger en toute discrétion.
- Un concours présidé par Dominique Laporte, afin de désigner les meilleurs vins de chaque salon.4 catégories : Grands blancs, Grands rouges, Effervescents,Vins plaisirs.

Un site internet repensé et adapté à la nouvelle démarche du club. Il permettra de jouer aux jeux concours,d’accéder au calendrier des salons, aux informations économiques de la filière, aux inscriptions aux salons, à la vente des vins médaillés en ligne.Des professionnels au service des professionnels…
Pour les foires aux vins, des sommeliers-conseils ou vendeurs sont formés par le Club.
Pour les grandes enseignes comme Lavinia, le Savour club, la grande Épicerie, Hédiard, Fauchon, les sommeliers du Club font découvrir auprès d’une clientèle exigeante une sélection de vin exceptionnelle.

 

Nos partenaires :

La parole à L’Association des Sommeliers de Lyon et Rhône Alpes (ASLERA)

“Créée en 1961, par Roger BORGEOT, Meilleur sommelier de France 1962, notre association a pour but de défendre le vin, de le promouvoir et de former nos jeunes aux Métiers du vin.Au cours de nos nombreux voyages dans les vignobles, nous sommes, les pieds dans la terre, au coeur du savoir-faire de nos amis vignerons ;Présidente du jury d'examen de la “Mention complémentaire de Sommellerie,” dont les professeurs sont de vrais passionnés du vin et MOF pour la plupart, je constate que notre travail de formateurs est bien mis à profit puisque, chaque année, nous avons de belles réussites aux Examens.
Nous sommes à Lyon, la région où nous avons le plus de MOF Sommelier. En 2007, les 3 Meilleurs sont des lyonnais :
- Fabrice SOMMIER Chef Sommelier chez BLANC à VONNAS,
- John EUVRARD Ex-Chef Sommelier chez Paul BOCUSE,
- Laurent DHERE Chef Sommelier chez lui dans son Restaurant.
Nous avons une grande collaboration avec toutes les personnes du vin, négociants, propriétaires, coopératives,... chez qui nous organisons des dégustations, des voyages et des visites, etc...
Notre Président actuel, Fabrice SOMMIER MOF 2007, succède à Arnaud CHAMBOST MOF 2000. Les Présidents changent et apportent du sang
neuf avec chaque fois le travail d'une équipe, qui valorise l'Association.”

Maryse ALLAROUSSE, Présidente d’Honneur de l’ASLERA

 

Le Millésime 2007

Le Tour de France des Vignobles :

Beaujolais : Une récolte de faible importance avec une diminution de 10 à 15 % par rapport à la moyenne des dernières années. Signal très qualitatif s’ajoutant à l’extrême précocité du millésime 2007. Ce dernier sera dans le style des 1998 et 2000 : gourmand, fruité et élégant.

Alsace : année atypique avec un hiver clément, un printemps très chaud, des grêles en juin et un été frais. Heureusement que le mois de septembre fut salvateur avec des conditions de vendanges très favorables. Ce millésime restera dans les annales comme un produit parfaitement équilibré. De plus, l’arrière-saison a permis l’élaboration d’une multitude de lots de vendanges tardives et SGN.

Bourgogne : La météo capricieuse de 2007 a demandé aux viticulteurs patience, choix et travail dans le tri de la récolte. Pour le bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne, ce millésime c’est « l’expérience récompensée ». En effet, les viticulteurs ont sagement attendu pour vendanger, ils ont également privilégié un tri rigoureux sur pieds afin de ne rentrer que le meilleur de la vendange. Lors des premières vinifications, ce millésime s’affiche comme expressif de la typicité du Pinot Noir sur les grands terroirs de Bourgogne. Une extraction douce a pu permettre de conserver rondeur et élégance.

Val de Loire : une récolte peu importante, des vins très intenses et fruités. Les conditions climatiques ont contribué à diminuer les rendements de l’ordre de 15 à 20 %. Au niveau organoleptique, les vins sont légers tout en finesse. Les vins blancs et rosés sont d’une très grande qualité aromatique, au nez d’agrumes et de fruits frais, une bouche à l’attaque vive, fraîche, équilibrée d’une belle persistance. Les vins rouges présentent une trame tannique fine, tout en souplesse et légèreté.

Bordeaux : Les conditions météorologiques atypiques ont conduit à une grande hétérogénéité de la maturité, de l’état sanitaire, du rendement et du travail effectué au vignoble. L’ensemble des vins est sur des rendements modérés et déficitaires. Leur qualité est assez homogène. Les blancs présentent une palette debourgeons de cassis et de fruits à chair blanches. Ils sont agréables et vifs. Quant aux vins rouges, leurs robes sont soutenues, leurs arômes de fruits mûrs sont très agréables. Les bouches sont souples et rondes sans agressivité tannique. Des vins en phase avec la demande actuelle du marché.

Bassin Méditerranéen : Les conditions météorologiques ont notamment conduit à un déficit hydrique, des phénomènes de concentration assez exceptionnels. Les vins blancs révèlent une belle intensité aromatique florale, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Le Sauvignon en Languedoc, le Rolle en Provence, le Viognier en Ardèche, la Roussanne en vallée du Rhône offrent une explosion aromatique remarquable. Les vins rouges ont développé une concentration polyphénolique grâce aux nuits fraîches à partir du mois de septembre. Les tannins sont souples ou fondus et les couleurs sont soutenues. Les différents cépages développent des profils bien caractéristiques : violette et bâton de réglisse pour la syrah, framboise écrasée pour le Grenache Noir et cassis pour le Cabernet Sauvignon.

Champagne : Les conditions climatiques inhabituelles ont entraîné des maturités hétérogènes, conduisant à des vendanges particulièrement « longues », dépassant sur certaines communes les trois semaines.

 

 

Vins et marketing :

Une belle promesse d'assemblage

 

L’image du vin français ne suffit plus pour vendre, il est donc devenu nécessaire d’agir au niveau du Marketing. Dans ce nouveau contexte, quelles sont les forces et les faiblesses du vin Français, quelles opportunités doit-il saisir et à quelles menaces doit-il faire face ? Quelle stratégie doit être mise en place pour que notre vin ne devienne pas le vin d’hier ?

La viticulture Française doit s’adapter à son nouvel environnement : marché concurrentiel fort et modification de la demande. Il est donc nécessaire d’agir en Marketing : adapter les produits à la demande des nouveaux consommateurs (qualité, prix) et communiquer.

Les défis à l’export ne pourront être relevés que par une simplification de l’offre de vins qui permettra une meilleure lisibilité du consommateur étranger : moins de vins différents, une information claire sur la propriété et la qualité de vos vins.

La crise qui affecte le monde vitivinicole aujourd’hui est d’une nature nouvelle car elle affecte le segment des vins avec indication géographique de provenance et non le segment des « vins de table » qui jouait le rôle de régulateur de marché. Ainsi la qualité des produits ne suffit plus, à elle seule, à assurer un avantage concurrentiel.La notion de marque a en effet pris un poids considérable dans le domaine du vin où elle apparaît sous différentes formes : des vins étrangers souvent vendus sous une marque,des vins de pays de marque (vin de pays d’Oc), des vins d’AOC commercialisés sous des marques de négociants (Malesan).

L’introduction d’une logique de marque permet une meilleure identification du produit par le consommateur et d’autre part la possibilité d’être référencé par la grande distribution.
C’est ainsi, que le nombre de vins dit « Marketé » n’a cessé de s’accroître au cours des dernières années.

La marque, comment la définir ? Selon un des maîtres du Marketing, c’est un nom, un terme, un symbole, un dessin ou toute combinaison de ces éléments servant à identifier les biens ou services d’un vendeur ou d’un groupe de vendeurs et à les différencier des concurrents. La marque agit comme un signal de qualité qui donne aux consommateurs une appréciation préalable à la consommation de la qualité d’un produit.

LA MARQUE DU POINT DE VUE
DU CONSOMMATEUR
Comment différencier les vins de marque d’une marque de vins ?
Les vins de marque : rentrent dans cette catégorie, les vins de négociants, les vins de marque de pays, les vins de châteaux et les marques de distributeur. En effet, un nom de château ou un nom de maison de négoce, peut être considéré comme une marque, qu’il soit déposé ou non, à partir du moment où il est suffisamment connu et à même de créer une image spécifique aux yeux du consommateur, de faciliter son identification ou de créer dela fidélité. À l’intérieur des vins de marque, une distinction peut être opérée pour les vins« marketés », qui font l’objet d’une stratégie marketing bien définie pour l’ensemble des éléments du mix.

Du conseil Marketing personnalisé avec l’agence MAETVA Winespirit : Valérie Zago riche d’une expérience de plus de 10 ans dans l’univers du vin (oenologie, achat, communication et marketing) sera présente sur nos salons afin de conseiller nos exposants.

 

 

Zoom sur Jaboulet :

La Maison Paul Jaboulet Aîné, c’est l’histoire d’une rencontre magique : celle d’un terroir généreux en bordure de Tain-l’Hermitage et d’une famille, passionnée par la vigne. Fondé en 1834 par Antoine Jaboulet (1807-1864) à Tain-l’Hermitage, le domaine va prendre son essor sous la direction de ses fils, Paul et Henry.

Depuis, les descendants se succèdent pourprésider aux destinées d’un vignoble
unique et exigeant.

Aujourd’hui, Nicolas et Frédéric Jaboulet accompagnent le développement de la
maison en compagnie de Frédéric Mairesse et avec l’appui de la famille Frey, vigneron dans les grands crus de Champagne et propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux. C’est un travail
d’équipe et uni qui pousse à croire que leurs plus beaux millésimes sont encore à venir.

Les vins du domaine sont leurs plus beaux ambassadeurs. Ils naissent sur des parcelles que la nature semble avoir voué à la culture de la vigne. Ils bénéficient tous d’un savoir-faire unique en matière de travail de la vigne, de vinification et de vieillissement, véritable typicité de la Maison.

Ainsi, ils ont obtenu la plus belle des récompenses avec le classement de l’Hermitage “La Chapelle” 1961 parmi les dix plus grands vins du siècle.